代替肉､培養肉､ゲノム編集魚…｢不自然な肉｣を食べる時代がまもなく到来する 2040年には肉の60％が人工肉に

成毛眞HONZ代表

世界規模での人口増や気候変動がこのまま進めば、食料不足がやってくる。とくに食肉は消費量が増えても、供給量を増やせず、需給の逼迫が予測される。そこで注目されているのが「代替肉」や「培養肉」など、人工的…

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#食品 #代替肉 #書籍抜粋

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