[フレンチ和食]サル ドゥ マキノ

――日本総領事館の元公邸料理人が作る「和×フレンチ」

仏の日本総領事館、都内の有名レストランなどで修業した牧野雄太シェフが、「日本料理のよさを世界に発信したい」と、2013年にオープン。住居を改築した店内は落ちついた雰囲気。接待、デートなどどんなシーンにも合う。

東京都港区西麻布2-12-6　TEL／03-6805-1653
営業時間／18：00～23：30　日曜17：00～23：00（LOは2時間前）　月休
1階カウンター10席　2階フロア12席　カード可

 
メニューは7800円と1万1000円（税・サービス料別）の2コース。月ごと、またその日仕入れた食材によっても内容が変わる。野菜はおもに京野菜と能登半島産を使用。

【1】黒毛和牛のリブロースステーキ。レアの旨みが口中に広がる。

 

【2】ハートの最中。中にはカキのグラタンが。

 

【3】佐渡の寒ブリと静岡のわざびづけソースでできたお造りパフェ仕立て。パフェスプーンでかきまぜて食べる定番メニュー。

 

【4】京都の聖護院カブと黄色いカリフラワーのすり流し。かつおだしがベース。