「水だけ居酒屋」論争の果てに……

以前、「居酒屋で無料の水だけを注文して料理を頼むグループ客」の是非を巡って、ネット上で議論が巻き起こったことがあります。先ほど説明したように、現状の居酒屋の収益構造からすると、これをやられると本当に店が困ってしまうのは理解してもらえると思います。

とは言え、お酒を飲みたくない人に無理矢理注文をしてもらうのも妙な話です。そして「酒場は酒を飲みに来るところなんだから、その気がない人が来るべきではない」というのも正論でしょうが、今後アルコール飲用層のボリュームが減っていくのであれば、そんなことを言っている余裕もなくなってしまうかもしれません。

おぼんdeごはん　ホームページ

こうした状況に手を打っている外食企業も存在します。例えば、「えん」という屋号で居酒屋や和食店を展開しているビー・ワイ・オーという会社があります。同社がこの数年、首都圏を中心に積極的に展開している「おぼんdeごはん」という業態は、現代風の明るく清潔な定食屋という佇まいです。

メニューは「那須高原豚の生姜焼き定食」「五目ひじきと豆腐のハンバーグ定食」といった感じで、これに野菜の副菜がつくので、全体からヘルシーさが伝わってきます。この業態は駅ビルや商業施設などに出店していますが、夜もお酒を飲みに行くというよりは、あくまで「食事をする」ことを目的に来店している人がほとんどです。