高級フレンチで増える"1万円の箸"の秘密 一流店が"食感を邪魔しない"と採用

1965年、埼玉県生まれ。89年明治大学政治経済学部卒業。94年同大学院政治経済学研究科経済学専攻博士後期課程単位取得・退学。2005年より専任教授、17年より経済学科長。著書に『空洞化する都市型製造業集積の未来―革新的中小企業経営に学ぶ―』ほか。