"カロリー制限でやせられる"は迷信だった揚げ物や牛肉をいくら食べてもいい (3ページ目)

カロリーを気にせず、満腹満足

ここで必ず聞かれる質問があります。

「カロリー制限をしなくてよいというのは、脂質（油脂）やタンパク質を無制限に食べてもいいということですか？」

答えはイエスであり、もしくは慎重にお答えするならばノーといえます。

まず一つは、油やタンパク質は満腹になるまで食べてもかまいませんが、糖質は控える必要があります。糖質を控えた上であれば、油もタンパク質もどんどん食べてOKです。その意味ではイエスです。

一方、もちろんカロリーを無限大に摂取すれば、理論上はやはり太ります。つまり、カロリーを無限大に摂取できる人に対してはノーとなります。ですが、人間には満腹中枢があり、無限大に食べ続けることは決してできません。*5

時に満腹を超えて、食べ過ぎることもあるでしょう。でもその次の日の食事では「昨日ちょっと食べ過ぎて胃が重たいな」という自然のコントロールがかかり、おのずと翌日のカロリー摂取は制限がかかるものなのです。

ですから、読者の方自身がカロリーを無限大に摂取できるような人でない限り、安心して満腹まで食べてください。満腹＝あなたが食べてよい上限量です。

さて、ここで説明しなくてはならないのが「糖質」とのつきあい方です。

いまダイエット、病気の予防や治療のための食事は、カロリー制限から方向転換し、世界的に「糖質制限」が主流になろうとしています。

次回は、私が推奨している糖質制限食「ロカボ」の解説をします。

*1　N Engl J Med 2008, 359, 229-241
*2　N Engl J Med 2013, 368, 1279-1290
*3　BMJ 2013, 346, e8702
*4　Eur Heart J 2013, 34, 1225-1232
*5　極度の肥満の方、幼少の頃から肥満体質だった方などは、満腹中枢がうまく機能していない可能性が高いため、例外となります。

山田悟（やまだ・さとる）北里研究所病院　糖尿病センター長
1970年生まれ。94年慶応義塾大学医学部卒業。2013年（一社）食・楽・健康協会を設立。ロカボ=ゆるやかな糖質制限を提唱し、企業に対して啓発活動を行うなど、日本人の健康増進のために日夜活動中。著書に『糖質制限の真実』『カロリー制限の大罪』（いずれも幻冬舎新書）などがある。