｢50円引き券｣ではお客さんは喜ばない…ゆで太郎が創業5年目から始めた｢リピーターを呼ぶ最強の販促ツール｣

※本稿は、池田智昭『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（ワニブックス）の一部を再編集したものです。

画像提供＝ゆで太郎システム

全国200店舗以上展開する「ゆで太郎」

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モーニングは500円、ランチは800円台

私は、価格はコストを積み上げて決めるものではないと思っています。

先に価格を決める。そして、その値段で提供するために何を工夫するかを考える。つまり、ゆで太郎の商売は「価格ありき」です。

私の中には、おおよその価格基準があります。朝は500円。昼は800円台。夜は特に上限を設けていません。

朝はモーニングが500円で食べられます。昼は900円台のメニューを日替わりで「得ランチ」に設定して、100円引きにして800円台に収めます。これは私なりの「これくらいなら払ってもいい」と思える価格なのです。

定番4メニューの価格は何としても死守

だから、朝セット、もりそば、かけそば、かき揚げそばの最低価格だけは、この3年間ほとんど維持してきました。

原材料費も人件費も上がっていますから、経営としては決して楽ではありません。それでも、この価格だけは守りたい。

ただ、3年値上げしていないことは誇りではありますが、今の価格が安いとも思っていないんです。むしろ、上がってしまったな、という申し訳ない感覚の方が強い。だからこそ、毎年の価格改定の対象から、この4つだけは外して死守してきました。

なぜそこまで価格にこだわるのか。理由は単純です。その価格で提供したいからです。