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異性化糖を見分ける4つの表示
ただし、注意すべきことに、食品の袋を丹念にチェックしたとしても、「異性化糖」という記述は見当たりません。異性化糖は、含まれている果糖のパーセンテージにより次の4タイプに分類され、次のように表記されているのです。
山田悟『糖質老化』（サンマーク出版）
1）ブドウ糖果糖液糖：含まれる果糖が50％未満のもの
2）果糖ブドウ糖液糖：含まれる果糖が50％以上90％未満のもの
3）高果糖液糖：含まれる果糖が90％以上のもの
4）砂糖混合異性化液糖：1〜3に10％以上の砂糖を加えたもの
コンビニやスーパーなどで食べ物や飲み物を手に取るときは、栄養成分表示で糖質量をチェックすると同時に、原材料名の項目で4タイプの異性化糖のいずれかが含まれていないかを確かめてみましょう。
異性化糖は、果物などとは比べものにならないほど多くの果糖を含むため、たとえ少量であっても糖質老化につながる恐れがあります。
写真＝iStock.com／Kanawa_Studio
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