九州ローカルの50店舗だった「資さんうどん」が、わずか2年で全国100店舗を突破した。すかいらーくグループのエース「ガスト」より1店舗あたり5倍以上の売上を叩き出す。なぜ首都圏でもこれほど急成長できたのか。フリーライターの宮武和多哉さんは「マネされない業態と変えない改革に秘密がある」という――。
資さんうどんの店舗外観（岡垣店）
筆者撮影
資さんうどん岡垣店の外観＝福岡県岡垣町
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出店すればとにかく売れる

数年前まで九州ローカル、50店舗程度だった「資さんうどん」（以下：資さん）が、2026年3月の倉見店（神奈川県寒川町）をもって、ついに100店舗を突破した。

10年前には30店少々、年間売上も70億円程度だったのが、いまや年間20店舗を出店し、売上も200億円に迫る。近年はずっと前年度比120％以上をキープしており、いまや、東京・千葉などの首都圏でもよく看板を見る、紛れもない全国チェーンだ。

この「資さん」、出店すればとにかく売れる。いまの親会社である「すかいらーくホールディングス（以下：すかいらーくHD）」のエース「ガスト」より1店当たり5倍以上（1日200万円程度）の売上を叩き出し、店によっては夜中の3時まで満席つづき。ひっきりなしに賑わう現状を見れば、各地のガスト・ステーキガストが、次々と「資さん」に改装されていくのも、納得できる話だろう。

こういったローカルチェーンの全国進出は「味やメニュー・雰囲気が変わった」と言われやすく、ファンが離れてそのまま失速するリスクを孕む。ましてや「資さん」には、2024年に「すかいらーく傘下入り」という一大転機があったばかりなのに、その勢いは衰えていない。

「資さん」はなぜ、全国チェーンとして順調に移行できているのか。また、2024年に「資さん」を買収したすかいらーくHDはなぜ、相場の数倍に及ぶ240億円という巨額を投じたのか？

働く人々にお話を伺うと、「資さん」の成長の理由が見えた。それは、お客さん目線で見た「“和風ファミレス”としての使い勝手の良さ」、ビジネス面での「マネされない個性」、すかいらーくHDとしての「“ファミリー・低単価”プレイヤーの欠如」だ。実際に店舗を訪れながら、確認していこう。