マイページ
イントロダクション
四方を海に囲まれた日本は世界に名だたる海洋国家だ。領海と排他的経済水域（EEZ）を合わせ世界第6位となる広大な海域には、寒流と暖流が交差し好漁場が作り出されている。
歴史的に豊かな魚資源に恵まれ漁業と魚食文化が発展してきたが、近年、状況が変わってきているようだ。国産魚が食卓から消えているのだ。
本書では、世界と日本の漁業生産、国内の魚消費量の推移を追いながら、日本で水揚げされる魚の全体量が減少している中、メジャーな国産魚の大半が「非食用」となっている実態を伝えている。
日本で漁獲される魚のツートップはマイワシ・サバであるが、消費者の嗜好が青魚ではなくサーモンといった外国産の魚に移っている。また、マイワシや国産サバは獲れても小型であることが多いため、選別されず飼料や肥料用に回され、消費者には届かないのだという。
著者は時事通信社の水産部に所属し、東京・旧築地市場・豊洲市場で市況情報などを配信。水産庁や東京都の市場当局、水産関係団体などを担当してきた。2014年7月から水産部長を務める。
第2章 獲っても食べない国産魚
第3章 日本一の魚を食べない理由
第4章 消費の主役は外国魚
第5章 秋の味覚はいつ復活するのか
第6章 揺れ動く日本のマグロ事情
第7章 強化される内外のマグロ管理
第8章 マグロ人気に陰り・サーモンが台頭
第9章 おいしいマグロが食べたい！
第10章 大衆魚の利用が水産業復権のカギ
第11章 漁師の減少を食い止めよう
今、日本で人気がある魚
日本で今人気がある、売れている魚は何なのか。総務省の家計調査報告を基に水産庁が作成した「生鮮魚介類の1人1年当たり購入量及びその上位品目の購入量の変化」（令和5年度水産白書）によると、近年は、サケがトップで、マグロ、ブリ、エビ、イカの順となっている。サケはチリで養殖されたギンザケや、ノルウェー産のサーモンが人気となっている点も見逃せない。
さらに、マルハニチロ（※2026年3月よりUmios）が2025年3月にまとめた「回転寿司に関する消費者実態調査2025」によると、全国3000人（有効回答者数）対象の調査で、回転寿司でよく食べるネタは、「サーモン」で14年連続1位となった。2位はマグロ（赤身）で、3位がマグロ（中トロ）、4位はハマチ・ブリ、5位はエビ、その後にネギトロ、イカ、えんがわ、イクラ、マグロ（大トロ）というのがベスト10入りしたネタである。どれもスーパーの店頭でもお馴染みのラインナップだ。
