亀山 純一（かめやま・じゅんいち）

1984年、島根県木次町に6人兄弟の5番目として生まれる。小さい頃から料理が好きで、高校卒業後、住み込みのアルバイトをしながら京都の調理師専門学校に通う。卒業後、さまざまな飲食店で働き、27歳でシェフとして中国人の友人と神戸に創作居酒屋を開業する。2014年、30歳の時、独立。京都市左京区一乗寺の住宅街に、オーナーシェフとしてイタリアンバル「クチーナカメヤマ」を開業。多くの常連さんに支えられながら、のんびりとお店を経営している。また、経営コンサルタントとしての顔も持ち、経営に苦しむ飲食店や、飲食店の経営を考えている人たちに向け、極めて実践的な経営ノウハウをメルマガやブログなどで発信している。画家としても活躍中で、店内には絵画作品が飾られている。「クチーナカメヤマ」HP：https://ryourigaka.jp/cucinakameyama/