男を上げる名店の作法【3】フレンチ

●スープを飲む作法あれこれ

まずは音を立てない。口で吹かない。スープを飲む間は、スプーンをカップに入れっぱなしにしない。カップの両端に耳がついている場合は、手で持って飲んでも構わない。飲み終わったらカップの向こう側にスプーンを置く。

●フィッシュスプーンはソースを一緒に食べるもの

最近は魚用ナイフの代わりにフィッシュスプーンが出てくる場合がほとんど。ナイフを兼ねて身をほぐしつつ、ソースと一緒にすくって食べる。

●フィンガーボウルは片手ずつ

甲殻類や骨付きの肉料理などには、フィンガーボウルが出る。手を洗うときは片手ずつ。音を立てずに静かに洗い、ナプキンで拭く。

●食べ終わって骨とカトラリーを置く位置は？

料理を食べ終えたら、骨などはまとめて皿の左端に置くと見苦しくならない。カトラリーはナイフの刃を内向きに、フォークは上向きにして揃え、持ち手が斜め下を向くように置く。

●チーズ、デザート……ワゴンは好きなだけ取ってOK

食後は、甘いものが苦手ならチーズを、あるいはチーズとデザートの両方を楽しむのもいい。ワゴンサービスなら、内容説明を聞きながら食べたいものを選ぶ。量も自由だが、初めから全部を欲張らず、いくつか頼んで、足りなければ追加するほうがスマートだ。

●最後のナプキンは卓上に置く

食事を終えて帰る際は、ナプキンは軽くたたんでテーブルの上に置く。食べ終わるなりゲストより先にさっさと置かないように。