生野菜は細かくすると栄養素の吸収効率アップ

ビタミン、ミネラル、食物繊維、フィトケミカルなど栄養が豊富な野菜は、健康維持のために欠かせない食材です。野菜は調理法によってとれる栄養素の量が変わります。

みずみずしいフレッシュな野菜をそのまま食べるのも格別ですが、栄養学的には生で食べるほうがいいとは限らず、ゆでたり油で炒めたりすることによって、より栄養素を引き出せる野菜もあります。