一部の研究者は危険性に気づいていた？

筆者の推察では、異性化糖をマウスに与えれば、脂肪肝を誘導することくらいは、実験をすればすぐにわかる。

だから一部の開発部門の研究者は、間違いなく、この危険性に気がついただろう。とはいえその研究者も、脂肪肝をすぐに証明できても、ヒトが超肥満になる、とまでは確信をもって主張できなかった。

一方、会社の経営者から見れば、当然、肥満は脂肪が原因、という前提がある。それに比べれば、脂肪肝は小さな問題と思ったのではないか。さらに政府は、異性化糖を食材として認めているのである。