店舗で見かける「うぬぼれ」の正体

もう一つは、私の理念や信念を言葉にしたことです。それまで私が飲みの席なんかで社員に語っていた思いを、ある店長が「社長、それを文章にしてくださいよ。そのほうがスタッフにも落とし込みやすいですから」と言ってくれたんです。それがきっかけで生まれたのが、「うぬぼれ」という企業理念でした。

【うぬぼれ】
たかが焼鳥屋で世の中を変えたいのです
心を込めて焼いた焼鳥
その焼鳥をまごころ込めた笑顔で　お客様に提供していきたい
焼鳥を食べられたお客様の幸せそうな顔
帰りがけに「おいしかったよ」とあたたかい一言
「ありがとうございます」と感謝の気持ち
お客様のその顔、その一言が　私たちの喜びなのです
そんな心と心のふれあいで　世の中を明るくしていきたい
たかが焼鳥屋　されど焼鳥屋
そんなうぬぼれを　私たちは永遠に持ち続けていきます

「うぬぼれ」は、自分が現場で体感した経験から来た言葉です。お客様が焼鳥を囲んで楽しそうにしている姿を見ていると、みんな本当に幸せそうなんですよね。明るい表情でね。そこから、「世の中を明るくしていきたい」というキーワードが自然に出てきました。言い換えれば、お客様に幸せになってもらいたいなと……。鳥貴族がどんどん出店することで、幸せを広げていきたいと思ったんです。

鳥貴族の店舗入口に掲げられている「うぬぼれ中」という看板は、じつは大倉社長の手書き
撮影＝水野浩志
鳥貴族の店舗入口に掲げられている「うぬぼれ中」という看板は、じつは大倉社長の手書き

「水商売」と見下された悔しい過去

――「たかが焼鳥屋、されど焼鳥屋」という言葉があります。「たかが焼鳥」ってちょっと自虐的だなと感じるのですが、なぜそんな言い方をされているんでしょうか。