食塩ゼロでも塩分が出る理由

もう1つ、誤解が生じやすい表現に「塩分」があります。

日常の会話のなかでは食塩とほぼ同じ意味で使われますが、正確には、塩分とはミネラル全般を指します。

高血圧の患者さんで日頃から減塩を心がけている場合、「みそ汁の塩分濃度は何％か？」など、食事を塩分計で測っている方もいるでしょう。塩分計が測定するのは、食塩またはナトリウムの濃度だと思われやすいのですが、実は、ナトリウムだけではなく、マグネシウムやカリウム、カルシウムなども含めたミネラル全体の濃度です。