2位トイレの清潔さ､3位スタッフ仲､4位空いた皿の扱い…グルメ誌編集長の｢絶対いい店｣見極め基準1位とは カリスマシェフを客が崇めるような店は…

1965年東京生まれ。学生時代から好きな場所は「レストラン」だった。学習院大学卒業後ぴあに入社。ぴあ編集部時代、3年かけて田中康夫氏に依頼を続け『いまどき真っ当な料理店』を刊行。2001年『東京最高のレストラン』を創刊、編集長となる。編集担当作品に『随筆　一食入魂』（小山薫堂）、『新時代の江戸前鮨がわかる本』（早川光）、『東京とんかつ会議』（山本益博、マッキー牧元、河田剛）など多数。また「食べログマガジン」で「大木淳夫の新店アドレス」を連載、堀江貴文主催のグルメサイト「TERIYAKI」ではテリヤキストとしてウェブメディアでも執筆。「料理レシピ本大賞 in Japan」の特別選考委員、「日本ガストロノミー協会」理事。