[串揚げ]串喝 知仙
――串揚げと日本料理の絶妙なコラボ
六本木の喧騒を抜けた静かな通りに佇む禅寺風の店構え。中に入れば、ゆったりとしたカウンター席が厨房をぐるりと囲んでいる。目の前で板前の手際のいい仕事ぶりを見られるのも楽しみの1つ。
東京都港区六本木7-16-5 TEL.03-3478-6241
営業時間／17：30～23：00（22：00までに予約すれば27：00まで延長可） 無休
26席 カード可 喫煙可
料理はすべてコース。順番に出てくる串揚げを、好きなところでストップをかける方式の「おまかせ」は、串揚げ1本200円～、合間に出る日本料理が1品700円～で、食べた分で精算。串揚げと日本料理を組み合わせた「旬コース」は7000円。ほかに「知仙セット」6500円がある。
1 串揚げの種類は常時40種以上。
2 合間の日本料理から、手前は冬の名物・自家製カラスミ。半生で熟成させるため柔らかいのが特徴。中に挟んだ千住葱との相性抜群。後ろは橙ドレッシングサラダ。爽やかな酸味のドレッシングは、毎年11月頃に橙を手搾りして1年分を作るという。
3 こちらも日本料理から、右が寒ブリと聖護院かぶらの白みそ仕立て、左が若竹煮。
（文・構成／西川修一 撮影／kuma*）