サンマを塩焼きにするのは愚か…認知症予防や脳活性化のDHA･EPAを丸ごと摂取できる簡単で美味しい調理法揚げ油にDHA・EPAが出る魚のフライはもってのほか､では最適の方法は？

赤石定典東京慈恵会医科大学附属病院栄養部、管理栄養士

秋の味覚・サンマはDHAとEPAが大量に含まれ、脳が活性化し認知症の予防になると言われる。しかし昨年に引き続き今年も不漁が見込まれ、高値になっている。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の管理栄養士・赤石定典…

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#健康 #栄養

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