キウイフルーツは皮ごと食べるべし…名門医大管理栄養士が開陳する"体にいい皮"の最新うんちくゴボウ､ジャガイモ…皮をむかないほうがおいしく健康的

赤石定典東京慈恵会医科大学附属病院栄養部、管理栄養士

皮つきの野菜は皮をむいてから調理――。多くの人がそう思っているかもしれないが、皮つきのほうが栄養素を摂取できる食材もある。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の管理栄養士、赤石定典さんは「例えば、皮なし…

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