丸山茂樹さんの「人に教えたくない店」

[郷土料理・鶏料理]地鶏炭火焼 天祥

――その日の朝絞めた新鮮な地鶏だけを使用、焼酎も充実

宮崎市の繁華街、中央通りの一角、黄色ののれんが目を引く。地鶏の刺身や炭火焼のほか、揚げ物も美味しい。

宮崎県宮崎市中央通り2-21　TEL／0985-29-0869
営業時間／18：30～翌0：30　日曜休
カウンター5席、座敷12席、テーブル8席　カード不可

田中菊夫マスターが厳選した鹿児島県と宮崎県の県境の地鶏料理。

【1】地鶏刺身の3品盛り合わせ（2700円）。部位はもも、砂肝、ささみ。ポン酢と柚子胡椒につけて食べる。

【2】鶏の太った肝臓から取れる新鮮な白レバ刺身（1300円～）。タレはごま油に2種類の醤油、鹿児島県徳之島の天然塩を合わせたもの。

【3】特上もも焼きスペシャル（2700円）。焼いてにんにく醤油をかけ、LLサイズの卵黄を載せている。

【4】天祥丼（1300円）は同店オリジナルメニュー。鶏の天ぷらを親子丼のように、宮崎県西都市の養鶏場の卵でとじている。ころもが出汁を吸って風味が出る。