お米を長期保存するにはどうしたらいいか。備え・防災アドバイザーの高荷智也さんは「お米は生鮮食品で賞味期限が短い。無酸素保存を行えば、常温でも1年間は鮮度を保つことができる。私が試したところでは、10年保存したお米も問題なく食べることができた」という――。

※本稿は、高荷智也『今日から始める本気の食料備蓄　家族と自分が生き延びるための防災備蓄メソッド』（徳間書店）の一部を再編集したものです。

「一家族一袋」と米の購入制限を呼びかける浜田市のスーパー
写真＝朝日新聞社／時事通信フォト
「一家族一袋」と米の購入制限を呼びかける浜田市のスーパー。入荷した米はすぐに売り切れていた＝2024年8月29日午後1時52分、島根県浜田市田町
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「米不足」への備えがあると安心

ここから、「日常備蓄」による個別具体的な備蓄のお話をしてまいります。

まずは「お米」ですが、毎日食べる主食類は「ローリングストック」に向いた食品です。全て食べきってから補充するのではなく、賞味期限内に食べきれる量の在庫を常に持つようにすれば、それだけで相当量の備蓄が完了します。長期備蓄には、ぜひ主食類を追加してください。

例えば毎月5kgの米袋を2袋、合計10kgのお米を消費するご家庭があったとします。米びつが空になる直前にお米を購入している場合、ある日突然お店からお米が消えてしまうと大変困ってしまいます。日頃から未開封の米袋をいくつか確保し、米びつが空になったタイミングで一番古いお米を開封して補充、同時に1袋を購入すれば、突然お米が買えなくなっても、一定量は確保された状態となります。

平時に食べるお米の1カ月分の在庫を持つなら10kg、3カ月分なら30kg。半年分のお米をローリングストックする場合は、常に60kg――5kgの米袋にして12袋分のお米を手元に確保することができます。突発的な食料危機に対し、とても心強い量であるといえるでしょう。