廃棄ロス3､4割でも儲かる｢花屋｣､原価率高めでも儲かる｢立ち飲み屋｣…ガッポリ稼げる商売のカラクリシミュレーション計算でわかる｢損して得取れ｣の世界 (2ページ目)

2つ廃棄が増えても1つ多く売れれば利益は増える

もう一つの理由は花の原価が安いため、多少のロスが出てもその分、数が売れれば利益が増えるからです。花屋さんの原価は販売単価の30～40％とかなり低く抑えられています。この原価率の低さが、多少のロスが出てもやっていける理由です。具体的に数字で考えてみます。

売上高－売上原価＝売上総利益になりますが、売上原価は元々あった在庫に仕入れた在庫を加えて、残った在庫を差し引くことで算出できます。花屋さんのように日常的に廃棄が出る業種の場合、売上原価には販売した分の在庫だけでなく廃棄した分の在庫も含まれます。仕入れた商品の6割が販売され、4割が廃棄されると仮定します。

一般的に仕入れた商品の4割も廃棄したら商売が成り立たないのでは？　と思われるかもしれませんが、原価率が30％であれば廃棄損を含めても十分に利益が出ます。これが一般的な卸売業のような原価率80％程度のビジネスモデルであれば、大赤字です（図表1）。