[やきとり] 鳥しき

――毎日が真剣勝負！ こだわり職人の技が光る

目黒駅にほど近い路地にひっそりと佇む。モダンな店内はコの字形のカウンターのみ。中央に立つ店主の“焼き”に集中する姿を見るのも楽しい。「おまかせでシメのご飯までお腹いっぱい食べて、お酒込みで6000円程度と、レベルが高いのにリーズナブル」（内藤さん）。

●東京都品川区上大崎2-14-12　TEL／03-3440-7656　営業時間／18:00～23:00　月曜・祝日休　一部カード可　カウンター17席　全席禁煙

串ものは200～400円。生ビール500円、ワインのボトルは3500円～。お任せでひとり5000～6000円程度。

1.波と呼ばれる首の皮と、かしわ（モモ肉）、アスパラ、名物串のちょうちん（卵管）の盛り合わせ。ちょうちんはプチッとはじける黄身の弾力と、濃厚な味わいが絶品。
　2.湯引きの加減が絶妙な鳥わさ（700円）。
　3.シメにいただきたいそぼろご飯（800円）とダシがよくきいたとりスープ。
　4.内藤さんが大好物というひざなんこつ（400円）。1羽から2つしかとれない希少部位で、売り切れ次第終了となる。

[手打ちそば] 七つ海堂

――ご近所にあると嬉しい。 飾らない極上そば

休日など、遠方から訪れるファンで行列ができることも。そばが売り切れるときもあるので、電話をしてとり置きしてもらうのがベターだ。アットホームな雰囲気でゆったりくつろげる。

●東京都世田谷区代沢4-42-8　TEL／03-3795-7726　営業時間／月～金12:00～14:00（LO）、17:30～21:00（LO）　土日祝12:00～14:30（LO）、17:00～20:00（LO）　定休日 水・第1・3・5木（祝日は営業）

日本酒は福千歳ほか、兵庫の小鼓が揃う（1合600円～）。

1.辛味大根が好相性のおろしそば（920円）。そばは、粗挽きのそば粉をブレンドした太打ちの粗挽きそば（720円）もある。
　2.おつまみの一番人気メニュー、牛すじ煮込みはトロトロの食感（450円。煮玉子入りは+50円）。
　3.玉子焼き（700円）は焼きたてをほおばりたい。
　4.内藤さんイチ押しの納豆そば（970円）。卵白を泡立てたメレンゲと納豆のふわっとした食感と、しこしことした細打ちのそばとのハーモニーが新鮮。

 

（構成・文＝大沢玲子　撮影＝奥谷 仁）