［はまぐり料理］日の出

──地元・桑名産にこだわった、極上のはまぐり鍋が楽しめる名店

創業100年の歴史を誇るはまぐり料理の老舗。大ぶりの絶品はまぐりを求め、全国から予約が殺到する。

三重県桑名市川口町19
TEL／0594-22-0657
営業時間／11：30～14：00、17：00～22：00（昼は季節により営業）
水曜定休（第3水曜日は営業し、その週の月曜日が定休日。要問い合わせ）
全50席　分煙　※予約のみ

 

【1】名物のはまぐり鍋。基本コース8000円（税・サ別）。秘伝の出汁は昆布ベース。この味になるまで30年の歳月を要した。

 

【2】提供するはまぐりはすべて桑名産。3本の川が海に流れ込む汽水域に生息することで貝殻が薄く、身が厚くなる。特に5～7月には産卵のため身がパンパンに。写真は2人前。

 

【3】大はまぐりを使った絶品の焼きはまぐりは、量り売り。1個1500円前後。焼くことで海水のミネラル分が凝縮され味が濃くなるため、醤油は不要。