［寿司］すし ひふみ

──青森出身の職人が青森の海の幸を握る。地元の人に愛される人気店

一人一人の好みや飲み方、予算に合わせて、料理と寿司を提供してくれる顧客本位のお店。

東京都世田谷区太子堂5-28-9 クレア太子堂 1F
TEL／03-3419-3123
営業時間／火～金18：00～23：00（22：00LO）　日12：00～22：00（21：00LO）
月曜休
カウンター9席　テーブル4席（個室）　計13席　禁煙
つまみ3品と握り1人前6500円、おまかせコース1万3000円

食材は全国の旬のもの以外に、八戸前沖サバ、ウニ、ホッキ貝、ホヤなど青森県産の良いものを優先して仕入れている。

【1】握りは大間のマグロ（トロ、赤身）、青森のヒラメ、コハダ、車エビ。

 

【2】刺身盛り（サバ、ブリ、赤貝）2500円～。

 

【3】タコの桜煮。活きダコを叩いて繊維を砕き、煮ること1時間半。軟らかくほのかな甘みのある上品な味。

 

【4】北海道産毛ガニ。2000円～。北海道産の毛ガニを蒸してほぐし、味付けをして殻に戻し固めている。下の層は腹の肉に味噌をからめたもので、上の層は脚の肉。贅沢尽くしの一品。日本酒とともにいただきたい。