[懐食]みちば

――鉄人の薫陶を受ける料理長が腕を振るう名店

料理長は道場氏を“鉄人”時代から補佐する森川保氏。

東京都中央区銀座6-9-9 かねまつビル8F TEL／03-5537-6300
営業時間／11：30～14：30（LO）、ディナー17：00～21：00（LO）
土日祝ランチは11：30～15：30（LO）、日祝のみディナーは20：00（LO）
月休　80席

 
ディナーのメニューは道場六三郎が考案。旬の味を大切にするため月ごとに替えている。コースは昼が3000円から（税別、以下同）、夜は8500円から。アラカルトでも注文可。

【1】前菜7品盛り合わせ2000円。品質の高い食材を時季ごとに選定。

 

【2】とまとの姿焼き1500円。皮をあけると海老、粒貝、椎茸、玉葱とチーズでつくった濃厚な中身があふれる。

 

【3】黒毛和牛ローストビーフ3000円。みちば風オリジナルソースが絶品。

 

【4】オコゼのお造り3500円。旬のオコゼは愛媛の八幡浜から仕入れる。身だけでなく湯通しした皮、胃袋、肝臓と異なる食感を楽しめる。