結石リスクを高める食事

そして、日常生活に直結する重要な因子が「食事」です。特に次の4つの食事要因は、相互に関連しながら結石リスクを高めることが知られています。

まず一つ目に「動物性たんぱく質の過剰摂取」です。

焼き肉
写真＝iStock.com／kuppa_rock
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肉類の摂取量が多い人は、少ない人に比べて結石リスクが約1.2倍に上昇し、さらに赤身肉の摂取量が100g増えるごとにリスクが約1.4倍高まることが報告されています（Ferraro et al., 2020）。

動物性たんぱく質の過剰摂取は、結石の材料となるカルシウム濃度を高めるとともに、結石が形成されやすい尿環境をつくることが知られています。

第二の要因は「塩分の過剰摂取」です。

塩分摂取量の増加は、尿路結石の発症リスクを約1.3～1.6倍に上昇させることが示されています（Dai and Pearle, 2022）。ナトリウムの摂取量が約2.3g（食塩換算で約6g）増えるごとに、尿中へのカルシウム排泄は約40mg増加するとも言われています。

「カルシウム」と「シュウ酸」

そして第三・第四の因子として、「低カルシウム食」と「シュウ酸の過剰摂取」が挙げられます。

カルシウム摂取が少ないグループでは、適切に摂取しているグループよりも、結石リスクが約1.5倍高くなることが報告されています（Ferraro et al., 2020）。これは、カルシウムが不足すると、腸の中でシュウ酸（結石の主成分の一つ）と結合できなくなり、吸収されるシュウ酸が増えるためと考えられています。

こうした個人の生活習慣や体質的なリスク因子に加え、夏場の気温の上昇という環境要因が重なることで、結石のリスクはさらに高まることになるのです。