ユッケはなぜ生でも大丈夫なのか

もちろん、すべてのレアハンバーグを一律に危険と決めつけることはできません。店舗によって衛生管理や加熱管理の方法は異なります。ただし、ハンバーグがひき肉料理である以上、中心部まで十分に火を通す必要があるという基本は変わりません。

牛肉を生で食べないほうがいいと言うと、「ユッケのように、生で提供される料理もある」と反論されるかもしれません。

ただ、ユッケ用の牛肉は生で食べられるように特別な管理のもと流通しています。