甲殻アレルギーにも反応しないエビだって作れる

【久住】新鮮なエビを供給する上で大きかったのは、磐田市を拠点にできたこと。磐田にプラントを建設した理由は3つあります。

スズキの部品工場だった場所を間借りして水槽が置かれている
撮影＝プレジデントオンライン編集部
スズキの部品工場だった場所を間借りして水槽が置かれている

1つ目は、物流拠点としての強み。収穫したエビをその日のうちに、東京、名古屋、大阪に届けられます。

2つ目が豊富で上質な水。水を制する者は陸上養殖を制する。そう言われるほど、陸上養殖に上質な水は欠かせません。磐田プラントでは、近くを流れる天竜川の伏流水をくみ上げて利用しています。