65歳を過ぎたら｢1日4食｣がちょうどいい…医師が｢血管を守り､健康寿命が伸びる｣と断言する1週間の献立表

ブロッコリーには認知症予防の効果もある

これまでも幾度となくお勧めしましたが、ブロッコリーは上手く活用して欲しい。

下方浩史『90歳まで健康長寿』（文春新書）

また、ビタミンBの一種である葉酸もブロッコリーに多く入っていて貧血予防に効果がある。葉酸が脳の機能維持にも役立つことがわかってきたため、認知症予防に効果のある野菜としても注目されています。

ここで、冷凍ブロッコリーの簡単なおひたしの作り方を紹介しましょう。

冷凍ブロッコリー200gを耐熱皿に入れ、水か料理酒を大さじ1〜2杯入れて電子レンジ（600W）で3分程度加熱して冷ましておく。次に、市販の白だし（濃縮タイプ）20〜25mlと水200mlを混ぜ合わせ、そこへ冷ましたブロッコリーをひたし、30分から1時間漬ける。仕上げに乾燥小えびを適量ふりかけて完成です。冷蔵庫で2日間はもつので、作り置きも可能です。

ここで紹介したのは、私がシニアの食生活の理想とする献立です。あくまで、一案なので、基本の考えを踏まえながらどんどんアレンジしていってください。