それからおよそ20年後に著された江戸風俗のエンサイクロペディア『嬉遊笑覧』（文政十三・1830年）には、「今のどら焼は又金鐔やきともいふ、これ麩の焼と銀鐔を取まぜて作りたるものなり」とあり、この頃になると小麦粉生地で餡を包んで焼いたきんつば状の菓子を「どらやき」といっていたらしいことが窺える。同書によると、大きいものをどら焼、小さいものを金つばと呼び分けていたという。

江戸が「武士の都」であったからこそ、銅鑼が使われた

「どらやき」とは、つまり銅鑼で焼いたもの、という意味だろう。