ラーメン店なのに常連客がラーメンを頼まない

2年半の修行を経て独立を決意。「ミサ」の味を継承する店を開こうと物件を探し始めた。

場所に選んだのは、縁のあった横浜・中田。大きな駅前ではなく、あえて地元密着の住宅街を選んだ。2015年12月、ついに「雪ぐに」を開業。しかし順調とはいかなかった。

「オープン景気で1～2カ月はお客さんがたくさん来て、これはいけると思っていましたが、そこから一気に転落しました。一日昼夜で23人しか来ない日もありました。