夜の銀座流マナー「3つの『ない』」
評判のよいホステスの特徴は、何を置いても言葉遣いと所作が丁寧なことです。
丁寧な言葉遣いには品格が感じられますし、ゆっくりと落ち着いた所作は優雅に見えるものです。
「銀座は男性のステイタス」と言われるだけあって、お客様も丁寧で行き届いた接客のもと、ゆったりした気分で会話を楽しみながらお酒を飲みたいのです。
丁寧な言葉遣いは、接客の基本です。
「はじめまして。○○子と申します」「何をお飲みになりますか？」
常連さんには「またお目にかかれて、うれしいです」「いつもありがとうございます」と、おもてなしの言葉をかけます。
相手に粗雑な印象を与えないように、特に語尾には気をつけて、微笑みながらゆっくりと話すため、品格が感じられるのです。
言葉遣いが丁寧な人は、それだけで何倍も素敵に見えるものです。
私が学んだホステスの心構えに、「お客様を立てるために、自分を立てない」がありました。さて、自分の何を立てないと思いますか？
正解は、「腹を」立てない、「音を」立てない、「聞き耳を」立てないです。
静かに腰を上げ、戻ってきたら静かに座る
最初に、腹を立てないから説明しましょう。
お客様の中にはまれにですが、平気で嫌なことを言ってくる人がいます。
そんなときでも、腹を立てず笑顔でその場を乗り切るのです。
もちろん、あまりにもひどい、程度を越えた暴言の場合はママの出番となりますが、すぐにカッとなって感情的に言い返さないようにしましょう、ということです。
次は、音を立てないです。
水割りなどのお酒をつくるとき、できるだけ音を立てないように気を配り、お客様の手元にもそっと置きます。
カフェでお茶やランチをするとき、お店の人にお水の入ったグラスをコンッと音を立てて置かれると、少し乱暴な印象を受けないでしょうか。コースターぎりぎりに静かに置けば、そんな音を立てずに置くことができます。
銀座のお客様は、ホステスや黒服の所作をよく見ています。それだけに、音を立てないように動くことは大切なマナーだったのです。
席を立つときは「ちょっと失礼いたします」と言って静かに腰を上げ、戻ってきたら静かに座ります。
歩くときも、ヒールの音をカンカンさせないように、またはドタドタしないでゆっくりと歩きます。
御手洗いやロッカーのドアを閉めるときも、静かに閉めます。「バン！」と大きな音を立てないように、いつも意識していました。