[ダイニング・バー] 白金イマカラ
――“おふくろの味”をモダンな味わいに進化
「ランチタイムが16:30までと長く、半端な時間に駆け込めるのもうれしい」。スワロフスキーのクリスタルビーズで名前を入れたグラス（1脚4000円～）をキープできるユニークなサービスも。夏はテラスでバーベキュー（要予約2500円～）も人気。
●東京都港区白金台5-4-7 バルビゾン25 2F TEL／03-3444-6333 営業時間／11:30～16:30（LO）、17:00～23:00（LO） 無休 90席 個室2室あり
コンセプトは“マザーズレストラン”。スタッフの母親の自慢料理をモダンに洗練させたメニューが揃う。
1.生クリームでコクを加えたまろやかなカレーソースが、コシのある太めのちぢれ麺によく絡む「カレーつけ麺」（800円）。自家製ラー油を添えて。
2.もっちりした生地とシャキシャキした山芋の食感の対比が楽しい「山芋と高菜のチヂミ」（750円）。
3.A5ランクの黒毛和牛をややレア気味でジューシーに焼き上げた「黒毛和牛のハンバーグ」（1500円）。
4.「堀田家の牛スジ煮込み」（1200円）は、牛スジの旨味が大ぶりに切ったごぼうによくしみ込んだ人気の一品。塩と醤油であっさりと仕立てる。
5.ごぼうをさっと素揚げして塩を振った「イマドキのごぼうチップス」（650円）。ビールが進む。
[居酒屋] 雄（ゆう）
――日・韓・中のいいとこ取りした、 豪放磊落な創作料理
刺し身もあれば、焼き肉やスブタ、フグちり鍋まで日韓中のうまいものが勢揃い。関西人らしい弾丸トークの名物店主・田中義雄さんが繰り出す自由闊達な料理と酒をリーズナブルに楽しめる。ゴルファーや野球選手、Jリーガーなど、プロスポーツ選手の常連客も多い。
●兵庫県神戸市中央区八雲通6-2-3 TEL／078-231-0098 営業時間／17:00～23:00頃 水曜休 50席 半個室2室あり
1.白胡椒を乳酸菌で発酵させたスパイシーなソースで食べる「コブクロ」（500円）。「今まで経験したことがない澄んだ味。このお店のすごさがわかります」。
2.「春雨炒め（チャプチェ）」（700円）は、干しエビと貝柱のエキスをぎゅっと凝縮した旨味が濃厚。
3.皮目をパリッと香ばしく焼き上げたジューシーな鶏肉に、油淋鶏風の香味ソースをかけたサラダ仕立ての「地鶏オーブン焼き」（800円）。
4.神戸ビーフに自家製の合わせダレをなじませ、さっと網焼きした「上ハラミたれ」（1000円）。
5.「ポテトサラダ」（400円）は、ねっとりとしたじゃがいもに、具は自家製のツナとゆで玉子だけのシンプルさ。白エビやカニ身をトッピング。