2015年12月、東京・巣鴨の「蔦（つた）」が、ラーメン専門店として初めて「ミシュランガイド」の一つ星を獲得した。1年間に700杯以上を食べる通称「ラーメン官僚」の田中一明氏は「これが日本の誇るラーメンだ」と…
続きを読む"日本一"のラーメン店が100円下げた理由 「その内容は価格に伴っているか」
『ラーメン超進化論 「ミシュラン一つ星」への道』（光文社）
- 著者 田中 一明
2015年12月、東京・巣鴨の「蔦（つた）」が、ラーメン専門店として初めて「ミシュランガイド」の一つ星を獲得した。1年間に700杯以上を食べる通称「ラーメン官僚」の田中一明氏は「これが日本の誇るラーメンだ」と…
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値上げに踏み切っても､なぜ行列が絶えないのか
｢1日たった20杯｣から月商500万円まで10年…どん底の｢六厘舎初代店長｣を救ったアルバイト女性の夫婦物語
なぜタイで｢福岡のソウルフード｣が人気なのか
年収180万円の飲食業界ではもう働けない…タイで年収1億5000万円を稼ぐ｢博多ラーメン屋店主｣の大きな夢
「ミルクラーメン」は飲み干しOK、青森の「味噌カレー牛乳ラーメン」はNG
ラーメン店の多い都道府県は脳卒中死亡率が高い…管理栄養士｢塩分・糖質・脂質の塊｣をヘルシーに食べる方法
麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる
だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い
｢ジーンズカジュアル専門店｣の強みをかっさらわれた
ユニクロの｢3990円デニム｣に敗北しただけではない…｢何でも売れたアパレル店｣ライトオンが"超失速"のワケ
勝利のカギは｢D2CからD4Cへ｣
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3四半期ぶりの増益にこぎつけたが…
豊田章男氏の｢全方位戦略｣とは真逆の道を行っている…"中国依存"をやめられないテスラを待ち受ける試練
ひとりひとりが変わらないと世界と戦っていけない
だからユニクロは｢大企業病｣にならなかった…柳井正が2011年元旦に流した全社員メール"過激な言葉"の背景
国内最大の発明品を決める選挙で何度も選出
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海外のディズニーでは採用されていない施策だった
こんなに｢大人が集まるディズニーランド｣は日本だけ…子ども向けだった｢雑貨｣を日本人女性が夢中で買うワケ
目黒蓮『海のはじまり』に続き､深澤辰哉『わたしの宝物』が大バズり
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