和食

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  昆布から旨味成分を取り出すのには軟水が最適

  日本の水でなければ｢本当の和食｣は作れない…世界で唯一の食文化が日本で生まれた科学的理由

  

  巽 好幸

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  2022/12/05 13:00

  #科学技術 #和食 #書籍抜粋
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  いいものとは､だれかの評価で決まるものではない

  ｢5000円の器と50万円の器をどう見分けるか｣センスを磨くために料理研究家･土井善晴さんがやったこと

  

  土井 善晴

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  2022/05/29 15:00

  #アート #和食 #書籍抜粋
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  元料理番が教える「ご長寿レシピ」

  昭和天皇の好物は「バナナの生ベーコン巻き」

  

  干川 美奈子

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  2019/08/08 09:00

  #皇室 #レシピ #昭和天皇 #和食 #洋食 #長寿
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  おいしく食べられる順になっている

  なぜ刺し盛は"イカは手前、マグロは奥"か

  

  永山 久夫

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  2019/05/27 09:00

  #日本食 #和食 #訪日外国人 #健康 #書籍抜粋
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  「和食のほうが体にいい」の勘違い

  "粗食・断食"は寿命を縮める悪習慣である

  

  鎌田 實

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  2018/02/19 09:00

  #食生活 #和食 #寿命
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  「その内容は価格に伴っているか」

  "日本一"のラーメン店が100円下げた理由

  

  田中 一明

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  2017/12/15 09:00

  #ラーメン #ミシュラン #和食 #海外進出 #目標
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  マロンさんの「人に教えたくない店」

  

  マロン

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  2016/12/11 11:00

  #和食 #イタリアン
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  和食には「食後のひととき」がない？

  

  子安 大輔

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  2016/08/25 06:00

  #ウーロン茶 #和食 #デザート #伊藤園 #サントリー #フレンチ #イタリアン #中華料理
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  「生活習慣病大国」アメリカでガン死亡者数が減った理由

  

  石原 結實

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  2015/03/14 10:00

  #断食 #ダイエット #医療・健康 #胃腸 #長崎大学 #生活習慣病 #コレステロール #心筋梗塞 #肥満 #アメリカ #和食 #ガン