そもそも「うま味調味料」とは何なのか

続いて、「味の素」に代表されるうま味調味料について考えてみたい。

うま味調味料という言葉は、しばしば「人工的な」「体に悪い」といったネガティブなイメージと結びつけられる。

しかし、これがそもそもの大きな誤解なのだ。