べジファーストより効果的…血糖値の急上昇を抑える一口目に摂る"ヘルシー食材"&腎臓に効く"黒い食材"

血糖値上昇を抑える一口目に食べるもの

ごはんのお供にぴったりな納豆やオクラ、メカブ、ナメコ。これらのヌルヌルやネバネバは、糖質を包み込んでゆるやかに吸収させる水溶性食物繊維が主成分。おかずにしてごはんが少々進んでも、血糖値が急上昇する心配はなさそうだ。

食後の血糖値の変化を調べた興味深い実験を紹介しよう。「白米のみ」「キャベツを食べてから白米」「メカブを食べてから白米」の食べ方をしてもらったところ、メカブを食べたグループの血糖値の上昇具合が最もゆるやかだった。

ダイエットに人気のベジファーストよりも、いわば“ヌルヌルファースト”のほうが効果があったわけだ。［出典＝カネリョウ海藻株式会社 プレスリリース（PR TIMES）］

血糖値が急上昇し、血管の負担が大きくなると、腎臓に密集している毛細血管の働きも低下する。いつまでも腎臓の健康を保つために、できれば毎日、ヌルヌル、ネバネバ食品をごはんにのせたり、味噌汁に入れたりしよう。