店舗の陳列台に並ぶ多種多様な加工食品。そのほとんどに添加物が使われているが、果たして食べていい物、食べてはいけない物は何？
食べてはいけないワースト添加物10

800品目以上の添加物が食品に

厚生労働省（現在は消費者庁に移管）が使用を認めている「食品添加物」は、大きく2種類に分けられます。

ひとつは化学的に合成して作られた合成添加物がほとんどを占める「指定添加物」、もうひとつは自然由来の添加物である「既存添加物」です。どちらも動物実験などの結果、安全性が確認されたもので、現在、指定添加物476品目、既存添加物357品目、あわせて800品目以上の添加物が、食品に使うことを許可されています。

ちなみに日本で添加物を使っていい食品は、基本的に加工食品だけ。生鮮食品には添加されません。ただしその生鮮食品のなかでも、グレープフルーツ、レモン、オレンジなどは例外です。アメリカ政府は、これらの果実を日本に輸出するために防カビ剤の使用許可を日本政府に要求してきました。長い船便でカビや腐敗を防ぐために必要だったからです。そして1977年にその使用が認められたのです。