[寿司] おたる政寿司 銀座

――北海道から直送の高級鮮魚がずらり。大切な人の接待にも

本店は小樽にあり、銀座は3代目が任されている。本店の主人も地元の植樹活動に参加している。「本物の木を植える料理人は、本物の食べ物を出す」と宮脇さん。

東京都中央区銀座1-7-7　ポーラ銀座ビル10F TEL.03-3562-7711
営業時間／11：00～14：30（LO）、17：30（土曜は17：00）～21：00（LO）
日曜休（祝日はランチのみ営業）カード可　全53席（個室6室）

1　店の看板の3貫。手前から朝獲れ大ぼたんえび2100円、かま下大とろ1380円、海水えぞばふんうに1050円。ぼたんえびは余市や礼文、うには小樽から直接空輸して、朝獲れたものを、その日の夕方に提供する。まぐろは大西洋沖の天然ものを旬の時期に一括で仕入れており、安定した味を一年中楽しめる。
 

 

2　カウンターに並ぶその日の鮮魚。奥から時計回りに釣りきんき、えぞつぶ貝、しゃこ、えぞばふんうに、ぼたんえび、甘えび、赤貝。

3　旬の握り。手前から、さっと炙った釣りきんき1050円、子持ちしゃこ1260円、ときしらず780円。

 

4　漁師直伝いかそうめん1380円も名物。ばふんうにと卵黄を溶いた濃厚なタレにつける。