｢コロナ前より好調｣奈良駅前の海鮮居酒屋が売上94％減から大復活するまで ｢やりたい店｣から｢売れそうな店｣へ

「今後はバルタイプの別店舗をランチ、夜でそれぞれテイクアウトとデリバリーができる形に変えていく予定です。総合的な居酒屋から食事業態へ転換します。コロナ対応をしながら、コロナが終わったあと、Go to eatなどのキャンペーンが始まったら巻き返す、一気にアクセルを踏めるように、準備をしているところです」

人がいなくなった観光地でも勝機は十分にある

なお、お手伝いをさせていただいた当初の懸念事項「住宅地でもない、周りに会社もない場所で、テイクアウトをして果たして売れるのか？」は、結果的に杞憂に終わりました。

お店のある奈良駅周辺は観光地で人は住んでいませんが、スーパーマーケットがあり、生活道路になっている場所でもあります。そのような場所に展開し、先述のテイクアウトで成功するポイントを押さえてアピールできれば、十分に勝機はあると、今回私も学んだことです。

今はどの飲食店も苦しいときだと思います。売上の94％を失ったお店でも、こうして復活することができました。お店の復活、これからの経営のヒントにしていただければ幸いです。