肝臓のグリコーゲンは、脳の「非常食」

まず知ってほしいこと。それは、脳は1日に400キロカロリーものエネルギーを必要とする「大食漢」だということです。

その脳の唯一のエネルギー源が糖質です。ちなみに、糖質に食物繊維がついたものが炭水化物。糖質（糖）と、炭水化物は同じものと考えてさしつかえありません。

糖質を使っているのは脳だけではありません。糖質は筋肉にとっても大切なエネルギー源。というのも、体は安静時でも、筋肉を使って体温を維持したり、心臓を動かしたり、姿勢を保つといったことをしています。