［スペイン料理］エスタシオン

──神楽坂の路地裏に佇むスペイン料理の新名店

日本の季節野菜をたっぷり使ったスペイン郷土料理と、ロゼワインがテーマの小さな隠れ家

東京都新宿区神楽坂3-6 カーサピッコラ神楽坂1F
TEL／03-5225-3808
営業時間／18：00～24：00（23：00LO）
日曜休
カウンター6席、テーブル11席　禁煙（店外で喫煙可）

 

【1】塩タラとパプリカ、ナスのエスガラッツ1500円はバレンシア地方の郷土料理。塩タラの塩分とマリネした野菜の甘みが絶妙。

 

【2】子羊のアサード2800円。アサードの意味は「焼く」。牧草で育てたニュージーランド産のラム肉はクセがなく、甘い。

 

【3】旬のサンマのオーブン焼き。パクチーとルッコラを使った、カナリア諸島に伝わるモホベルデソースはクセになる旨さ。

 

【4】季節野菜の炊き込みご飯2500円。10種類の野菜を鶏ブイヨンで炊き、塩だけで味付けしたシンプルな味。旬の有機野菜の旨みが凝縮されている。シェフおまかせコース4500円もあり。