全ての画像を見る（11枚）
ロック・フィールド代表取締役会長兼社長
岩田弘三さん
1940年、兵庫県生まれ。日本料理店で修業後、飲食店などを経営。70年、海外視察で見たデリカテッセンに感銘を受ける。72年にロック・フィールドを設立。サラダを中心とした惣菜店「RF1（アール・エフ・ワン）」、「神戸コロッケ」「いとはん」など7ブランドの惣菜店を全国展開。
 

世の中の価値観が多様化し、料理にもいろいろと派生したスタイルが出てきました。そのため本物が何なのかわかりにくくなっているように思います。しかし、江戸前の天ぷらと寿司というものは、日本を代表する食ですから、本物が存在しなくてはいけない。その意味で「みかわ是山居」と「青空」は、生粋の江戸前、究極の本物なんです。

「みかわ」には店主の早乙女哲哉さんが茅場町で店をされていた時代から、時々行かせていただいていましたが、足繁く通うようになったのは10年ほど前です。

以前、料理評論家の山本益博さんと友人7人でスペインの「エル・ブジ（※）」に行ったのですが、そのメンバーで同窓会をしようと、お昼に「すきやばし次郎」でお寿司を、夜にみかわで天ぷらを頂いたんです。そのときの山本さんと早乙女さんのやり取りがとても楽しくてね。そして、いわばアーティストとして天ぷらを極めた味にあらためて感動させられ、虜になりました。