[懐石料理]つるとかめ

――32歳、女性板長がつくる瑞々しい本格懐石料理

2015年12月オープン。板前、スタッフはすべて女性。四季で替わるコース料理は、同季節の再来店では異なるメニューで提供される。

東京都中央区銀座6-7-15 第二岩月ビルB1　TEL／03-5537-7045
営業時間／17：00～23：00　土日休
カード可　カウンター14席、個室・テーブル席22席

 
メニューは、旬の素材を生かしたコース料理1万円のみ（税抜、以下同）。

【1】北海道産の毛ガニにオクラを合わせた向付。一人前に1杯を供する贅沢な一品。

 

【2】旬の魚で握った姫寿司を花団子に見立てた可憐な花かご。

 

【3】女性客に大人気という自慢の野菜八寸。季節ごとに選ぶ新鮮野菜を彩り豊かに盛りつける。3～4月は、イワタケ、テンマメ、ヒメニンジン、ヒメダイコン、アイスプラント、スナップエンドウ、ツボミナ、フキノトウ、キョウニンジン、ムラカラーリーフ、ヨリウド、ツクシ、ウルイなど。盛り付けられた花や葉もすべて食べられる。