はごろもフーズ会長
後藤康雄さん
1949年、静岡県生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業後、味の素を経て78年はごろも缶詰（現はごろもフーズ）に入社。86年より社長、2007年より現職。1958年に「シーチキン」を商標登録した2代目後藤磯吉社長の次男。それまでの缶詰は原料をそのまま描いたパッケージがほとんどだったが、ヨコ文字の商品名と写真を使った斬新なデザインを採用。和洋中問わず利用できるロングセラーに。現在は静岡商工会議所会頭を務める。
 

食べものづくりに携わる者として、美味しいと評判のお店にはどんどん出向くようにしています。実際に食べないと、美味しさのスタンダードを知ることができない。「ここいいよ」と紹介された店があれば、すぐに予約して伺います。

お店に行くと、まずは素材の良さをチェックします。料理は材料で決まる。私はそう思っています。「シーチキン」に使うマグロもそうですが、材料で妥協してしまうと結局美味しいと感じるレベルにならないんです。

本社のある故郷の静岡は野菜も海産物も豊富で、新鮮な材料がすぐに手に入る。「盛旺」は、そんな静岡の食材を使ったオリジナルの中華料理を食べることができます。オーナーご夫妻が定期的に中国や香港などを巡って、流行の中華料理の勉強をしているので新しい味に出合うこともよくあります。特におススメは自家製の具だくさん特製XO醤。食べると箸が止まらなくなり、紹興酒も進みます。すみません。いまもつまんでいたらつい目の前にあったので飲んでしまっています。