米に混ぜて炊く「十六穀ごはん」などの雑穀商品で国内シェア6割を占める「はくばく」（山梨県中央市）は、かつて実質債務超過の「穴の開いたバケツ」のような会社だった。3代目社長の長澤重俊さんは「ヒット商品が出ても、儲かる仕組みがなければ利益は残らない」と、経営改革に着手。その後、「十六穀ごはん」や「もち麦」を次々とヒットさせ、年商を約100億円から223億円へ伸ばした。会社の大逆転を支えたのは、利益を生む仕組みと、社員の挑戦を後押しする“甲州弁の合言葉”だった――。
はくばく・長澤社長
筆者撮影
インタビューに応じるはくばく社長・長澤重俊さん
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20年余で2倍の年商223億円に

「雑穀」をご存じか。お米と混ぜて炊く、ヒエ、アワ、大麦などの穀物の総称である。自宅そばの大型スーパーのお米コーナーの隣をのぞけば、目の高さの棚に雑穀商品がずらりと並んでいた。その大半が「はくばく」の商品だった。

山梨県中央市にある老舗の精麦会社ながら、三代目の長澤重俊社長が健康食材の雑穀に重心を移した。代替わりをした後、健康食ブームもあって、ニッチ市場でありながら、「十六穀ごはん」「もち麦」といったメガヒット商品を連発。20年余で年商115億円（2002年度）から223億円（2025年度）、国内シェアを6割にまで成長させたのだった。

なぜ、事業変革がうまくいったのか。

どん底時代に生まれたメガヒット商品

7月某日。東京都は江東区木場の東京本社を訪ねた。オフィスビルの最上14階、目の前には緑豊かな木場公園がひろがる。フットサルコートほどの広さの会議室、真ん中の白いテーブルの上には売れ筋の雑穀シリーズの商品が置かれていた。

はくばく「十六穀ごはん」
大ヒット商品になった「十六穀ごはん」（写真提供＝はくばく）

「これは、大ヒットです」と、長澤社長は黒縁メガネの奥の大きな目をほころばせ、「十六穀ごはん」を指差した。現在は、「十六穀ごはん」の売り上げが約20億円、雑穀全体のそれは約50億円に成長した。

「これはひょうたんからコマみたいな話で、運がよかったんです。2000（平成12）年ごろです。うちはどん底みたいな時で、売れるものだったら何でもやるぞといったマインドだったんです。そんな時、大型スーパーからPB（プライベートブランド＝雑穀ミックスの商品開発）の依頼があったんです。当時は雑穀のマーケットはゼロ。自分たちは大麦屋と思っているから、新たな雑穀が増えたら、大麦が減るみたいな、社内では結構異論が出たんです。でも我々が提供している価値というのは、ご飯に簡単に混ぜられて、家族全員が健康になるということ。ならば、ゴーだろうって」