平井理央さん

[ラーメン]らぁめん千寿

――これを食べずして“札幌ラーメン”を語るなかれ

昼には近隣のビジネスマンが行列をつくるので、観光客は時間をずらして行くのがお勧め。大食いの人は、大盛り850円（各種）を。チャーシューがどっさりのったチャーシュー麺1000円（各種）もある。

北海道札幌市中央区大通西8-2-39 北大通ビルB1
TEL.011-281-1101 営業時間／11：00～19：30 日休
禁煙 カウンター9席、テーブル1卓 カード不可

【1】味そ730円。この店のラーメンは、多くの人がイメージする正統派「札幌ラーメン」である。特に味噌ラーメンは、一口食べると「そうそう、これ！」と思わず膝を打つこと必至。濃厚だけれどくどくなく、すっきりとした優しい味が特徴。スープはとんこつベースで、麺は太めのちぢれ麺。店主の青山茂壽さんは、洋食屋で14年、老舗有名ラーメン店で7年修業し、2002年に満を持して独立。このバランスのいい味は、1杯ずつ丁寧につくることで生み出されるのだが、製法は「企業秘密」とのこと。

【2】正油730円。

【3】塩730円。味噌の評判に隠れがちだが、どちらも根強いファンが多い。スープの透明感が見事。3品とも上にのる具は同じ。箸でちぎれるほど柔らかいチャーシュー、黄身がとろける煮卵も絶品。