[蕎麦]志な乃
――風味豊かなそばは噛めば噛むほど味が出る
永島さんが大学時代、近所に住んでいた頃から通っているという。「最後の晩餐は『志な乃』のそばと決めている」と言うほどの入れ込みよう。
東京都新宿区新宿1-2-8 国久ビル1F TEL.03-3352-0606
営業時間／平日11：00～21：00、土曜11：00～20：00 日祝休
カード不可 32席 小上がりあり 15：00まで禁煙
1 ざるそば1100円。永島さんのイチオシで、ほぼいつもこれを食べるという。栃木県益子町産のそば粉を使った太くてコシの強い二八そばで、噛めば噛むほど甘味が出る。並でも1.5～2人前はありそうなボリューム。
2 鍋焼きそば2150円。そばは細いので、煮込む鍋焼きにはあまり使われないが、ここのそばは太くしっかりしているため煮崩れることがない。食べ進むうちにそばの旨味がにじみ出て汁の味が変わっていくのもオツだ。鍋焼きうどんももちろんあり。
3 天ざる 合盛2100円。夏の1番人気。これはそばとうどんの合盛りだが、そばだけ、うどんだけでも注文可。
4 けんちんそば1100円。大根、にんじん、ごぼう、里芋などなど、そばが隠れるほどたっぷりの野菜。滋味深いやさしい味に、体の芯まで温まる。
（構成／坂口さゆり 撮影／kuma*）