ゆで卵とブロッコリーのパンプキンミートグラタン
【材料（4人分）】
ゆで卵……4個、ブロッコリー……1／2個、カボチャ……300g、合いびき肉……300g、デミグラスソース……大さじ5、赤ワイン……大さじ2、シュレッドチーズ……適宜、塩・こしょう……各適宜
カボチャ入りミートソースはご飯やパスタとも相性◎。
【作り方】
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩を入れた湯で軽く下ゆでしておく。
（2） フライパンに合いびき肉と5mm角に細長く拍子木切りしたカボチャを入れる。塩、こしょうをし、弱火でカボチャに火が通るまで炒める。
（3）赤ワインを加え、煮立ててアルコールを飛ばしたら、デミグラスソースを加える。水分が飛び、ほどよくとろみがついたら、味をみて必要であれば塩、こしょうを加える。
（4） 耐熱皿に3のソースを入れたら、好みの大きさに切ったゆで卵と1のブロッコリーを並べ、チーズをかけてトースターで焼き目がつくまで加熱する。
※残ったデミグラスソースは冷凍しておくと便利。
食事カウンセラー・栄養士。聖心女子大学卒業後、香川栄養専門学校にて栄養士免許を取得。心療内科クリニック併設の研究所で「食事カウンセリング」に携わり独立。これまで1万通り以上の食事記録を見てきた経験からアドバイスしている。著書に『10年後も見た目が変わらない食べ方のルール』（PHP新書）がある。
（上島寿子＝構成 岡村智明＝撮影 教える人：笠井奈津子（食事カウンセラー、栄養士））